Le Gigante Vercelli est un riz à gros grain d’une qualité unique, idéal pour la préparation de risottos extraordinaires. Il est apprécié pour sa capacité de mantecatura exceptionnelle.

GIGANTE VERCELLI, ANCIENNE VARIÉTÉ À FAIBLES RENDEMENTS ET DE HAUTE QUALITÉ POUR DES RISOTTOS D’EXCELLENCE

Le riz Gigante Vercelli est une ancienne variété que Ideariso a restaurée dans sa pureté et remise en culture. Conformément à une directive du Ministère de l’Agriculture, Ideariso est responsable de sa conservation en tant que variété historique.
Ses faibles rendements, ses caractéristiques organoleptiques et sa résistance naturelle aux maladies (une particularité absolue) sont les traits qui, autrefois, avaient conduit à la sélection de cette variété pour obtenir un produit d’excellence et sain.
Ces éléments en font encore aujourd’hui un riz unique pour la préparation des risottos. Les gros grains restent séparés après cuisson tout en conférant une fine mantecatura au risotto.
Le riz Gigante Vercelli est cultivé dans les champs les plus adaptés parmi ceux d’Ideariso, tous situés dans la province de Vercelli. Aucun produit fongicide n’est utilisé pour sa culture.
Le traitement se fait dans une installation de haute qualité, avec un faible volume de riz pilé par jour, et le résultat est un grain parfait.
Ideariso a été particulièrement honoré de voir son engagement et sa détermination dans la redécouverte de cette ancienne et exceptionnelle variété récompensés par la reconnaissance du PRESIDIO SLOW FOOD en 2018.

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