Le Riz Sant’Andrea fait partie de la tradition de Vercelli et son histoire est liée aux terres les plus difficiles à cultiver, auxquelles il s’adapte de manière unique. Dans les risottos, ses grains mettent en valeur les différents assaisonnements pendant la cuisson. Idéal pour la préparation de plats originaux tels que les arancini et les timballi.

RIZ SANT’ANDREA

Le Sant’Andrea s’adapte à de nombreuses variantes d’utilisation en cuisine, se mariant parfaitement avec différents types de garnitures et de préparations.
Dans les champs, il montre une grande rusticité et tolérance aux conditions climatiques et aux sols défavorables, comme ceux typiques des rizières de Baraggia.
Dans la tradition italienne, il est considéré comme l’un des meilleurs riz pour la préparation des risottos, car il absorbe les différents assaisonnements de manière exceptionnelle. Parfait aussi pour les salades et les desserts, il doit son nom à la cathédrale de Vercelli, symbole de cette ville considérée comme la capitale européenne du riz.

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